Ein neues Sterne-Restaurant in Ostbayern

Symbolbild/Ulf Mauder/dpa

Der renommierte Restaurantführer "Guide Michelin" hat am Mittwoch seine begehrten Sterne vergeben.

Von Redaktion idowa und mit Material der dpa

Der renommierte Restaurantführer "Guide Michelin" hat heute seine begehrten Sterne vergeben. 327 Restaurants wurden ausgezeichnet. Auch in Ostbayern gibt es Grund zur Freude.

Niederbayern und die Oberpfalz sind in der aktuellen Ausgabe mit 14 Restaurants vertreten. Darunter ist auch ein Neuzugang: "Hummels Gourmetstube" in Duggendorf (Kreis Regensburg) erhält den begehrten Michelin-Stern zum ersten Mal. "Richtig chic: Klare Linien, schöne Naturmaterialien und helle, warme Töne schaffen eine moderne und zugleich gemütliche Atmosphäre. Beim Betreten des Restaurants können Sie in die Küche schauen, wo ein saisonales Menü aus meist regionalen Produkten entsteht - gut das Preis-Leistungs-Verhältnis. Herzlich der Service", loben die Tester. Die übrigen Sternerestaurants in Ostbayern konnten ihre Auszeichnung allesamt verteidigen. Eine vollständige Auflistung finden Sie am Ende dieses Artikels.

Insgesamt wurden beim diesjährigen "Guide Michelin" 327 Restaurants ausgezeichnet - so viele wie noch nie zuvor. Im vergangenen Jahr lag die Zahl noch bei 310 Restaurants. Ein Grund für vielen Sterne sei die Corona-Krise, sagte der Direktor des "Guide Michelin" für Deutschland und die Schweiz, Ralf Flinkenflügel, der Deutschen Presse-Agentur. Viele hätten sich in der Zeit hinterfragt und das habe der Kreativität in den Küchen gutgetan.

Auch ein neues Drei-Sterne-Restaurant

Neu in den Reigen der Drei-Sterne-Restaurants hat es eine Gourmetküche aus Rheinland-Pfalz geschafft: Das "schanz.restaurant" im Weinort Piesport hat mit seiner Küche auf "Weltklasse"-Niveau einen weiteren Stern geholt und ist damit in die Spitze der deutschen Gastronomie geklettert. "Es ist unfassbar, muss ich sagen. Jetzt drei Sterne zu bekommen - das ist ein ganz großer Traum, der hier in Erfüllung geht. Das ist ganz groß", sagte Küchenchef Thomas Schanz am Mittwoch in Hamburg nach der Verleihung. Damit gibt es in Deutschland neun Drei-Sterne-Restaurants.

Zudem sind fünf Restaurants aus Bayern und jeweils eins aus Baden-Württemberg, Hamburg und dem Saarland dank der Kochkünste ihrer Küchenchefs in die Riege der nun 46 Zwei-Sterne-Restaurants aufgenommen worden. Gleichzeitig gibt es nun 272 Restaurants mit jeweils einem Stern in dem Gourmetführer des Reifenherstellers, 31 Restaurants sind 2022 neu dazugekommen. Außerdem wurden elf grüne Sterne für umweltbewusstes und ressourcenschonendes Handeln in der Küche verteilt. Die Auszeichnung Bib Gourmand haben 18 Restaurants für gute Küche zu moderaten Preisen neu ergattern können.

Sonderpreise für Neueröffnung und Nachwuchs

Erstmals sind in diesem Jahr zwei Sonderpreise vergeben worden. So bekam das Münchner Restaurant-Ensemble "Tantris" und "Tantris DNA" den "New Opening Award" für die beste Neueröffnung. Beide haben zudem bei den Sternen abgestaubt und sich zwei Sterne ("Tantris") und einen Stern ("Tantris DNA") erkocht.

Der zweite Sonderpreis geht in den hohen Norden. Spitzenkoch Johannes King vom "Söl'ring Hof" auf Sylt darf aufgrund seines besonderen Engagements für den Nachwuchs den "Chef Mentor Award" sein Eigen nennen.

Für so manchen Koch kam mit der Veröffentlichung des "Guide Michelin" aber auch ein böses Erwachen: 23 Restaurants haben mindestens einen Stern verloren. In Ostbayern war das zum Glück nicht der Fall: Hier konnten sich alle bisherigen Ausgezeichneten weiterhin behaupten.

Das sind die Sterne-Restaurants in Niederbayern und der Oberpfalz. Bis auf "Obendorfer's Eisvogel" mit zwei Sternen haben alle anderen Restaurants einen Michelin-Stern inne.