Schnapsbrenner berichten

Früchte brauchen noch Sonne


Ein bisschen Zeit gibt Johannes Anleitner den Zwetschgen im Garten der Bad Kötztinger Bärwurz-Quelle noch. Der Edelbrandsommelier hofft, dass die Sonne noch Süße in die Früchte zaubert, denn der Fruktosegehalt ist für die Schnapsausbeute entscheidend. "Der Fruchtzucker wird bei der Gärung in Alkohol umgewandelt", weiß der Chef der Brennerei an der Pfingstreiterstraße.

Ein bisschen Zeit gibt Johannes Anleitner den Zwetschgen im Garten der Bad Kötztinger Bärwurz-Quelle noch. Der Edelbrandsommelier hofft, dass die Sonne noch Süße in die Früchte zaubert, denn der Fruktosegehalt ist für die Schnapsausbeute entscheidend. "Der Fruchtzucker wird bei der Gärung in Alkohol umgewandelt", weiß der Chef der Brennerei an der Pfingstreiterstraße.

Nur wenige Zwetschgen hängen heuer im heimischen Garten an den Ästen - immerhin, für ein paar Streuselkuchen und Zwetschgenknödel reicht die Ernte. Am Birnenbaum hingegen sieht es richtig mau aus, er trägt keine einzige Frucht. Ein paar Meter weiter klammern sich noch ein paar Äpfel eisern an den Zweigen fest, jede Nacht aber geben wieder welche auf, die dann morgens unreif im Gras liegen. Die Obsternte 2021 verläuft für Gartler nicht wie gewünscht - doch auch die Schnapsbrenner in der Region haben es heuer schwerer.

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