Ein leichter Holzduft liegt in der Luft, der Erinnerungen an den Werkunterricht erweckt. Fein säuberlich sortiert finden sich diverse Werkzeuge auf den Tischen und der große schwarze Ofen in der Ecke des Raums strahlt Wärme aus, während draußen vor den großen Fenstern die ersten Schneeflocken fallen: Inmitten seiner Werkstatt, einem wahrgewordenen Handwerkertraum auf einem idyllisch gelegenen Hof in der Nähe von Simbach, steht Michael Fischer in seiner dunkelgrünen Arbeitsschürze und beschäftigt sich gerade mit einer Klinge, während aus dem Radio Rockklassiker ertönen. Der 40-Jährige ist Messermacher. Vor fünf Jahren hat er sich selbstständig gemacht und gibt sein Wissen im Rahmen von Kursen an seine Kunden weiter.