Ich glaube, dass die Bewertungen allgemein sehr verfälscht sind. Ein Restaurant mit gutem Marketing und mittelmäßiger Küche hat oft bessere Bewertungen, weil es Gäste dazu drängt, Bewertungen abzugeben. Für eine 5-Sterne-Bewertung gibt es da gerne auch mal einen Bonus, ein gratis Dessert oder Rabatte. Ein Top Restaurant hingegen wird oft nicht bewertet, weil zufriedene Gäste dazu neigen, keine Bewertungen zu schreiben. Und wenn irgendwann mal doch ein Gast lieber dünneren Pizzateig mag, gibt’s gleich die 1-Sterne-Klatsche. Solange sich Google vorbehält, Bewertungen nicht zu veröffentlichen, hängt der Erfolg eines Restaurants auch sehr stark vom Wohlwollen Googles ab.

Ich glaube der Einfluß schlechter Bewertungen wird hier falsch bewertet. Sie sind vielleicht sogar besser als reine Lobhudelei: Treten sie vereinzelt auf schadet es der Gesamtnote wenig, liefert aber sowohl potentiellen Gästen als auch dem Wirt Hinweise auf mögliche Schwächen und Ärgernisse. Die meisten verärgerten Gäste werden einen Disput im Lokal scheuen und auch keine Bewertung abgeben. Sie kommen einfach nie wieder und geben ihren negativen Eindruck im Bekanntenkreis wieder - ist das erwünscht ? Wenn es doch einen öffentlichen Rüffel gibt wäre es wohl besser, sich gastfreundliche Lösungen zu überlegen und sie in den Kommentarantworten zu erläutern - das würde auch den Eindruck zukünftiger Bewertungsleser relativieren.