Für Michael Zepf ist Bier das Ergebnis einer jahrtausendlangen Entwicklung, die nur so lange verfolgt wurde, weil sie offensichtlich auf der gesamten Welt über sämtliche Kulturkreise hinweg für Begeisterung gesorgt hat. Der 58-Jährige ist Leiter der Doemens Genussakademie in Gräfelfing bei München und verantwortlich für die Ausbildung der Biersommeliers. Im Interview spricht er über die Beziehung der Deutschen zum Bier und warum ein Helles nicht unbedingt die beste Wahl zum Essen ist.