Es riecht nach Fett, Wurst und Rauch - eben wie an einem fränkischen Bratwurststand. Doch auf dem überdimensionalen Grill im Innenhof der Genussakademie Bayern in Kulmbach brutzeln keine normalen Schweinsbratwürstchen. Die "Drei im Weggla" sind mit Allgäuer Käse und Apfel, getrockneten Tomaten und Thymian oder Münchner Kümmel und Chili verfeinert. "Nach drei Stück darfst du nicht mehr Autofahren", sagt Metzger Mathias Endraß und deutet mit seiner Grillzange auf die Bratwürste mit Edelbrand. Die Würstchen kreierte er extra für den ersten bayerischen Sommeliergipfel.