München - Feine Kompositionen sind die Gerichte von Alexander Johow, der seit letztem Jahr die Küche des Bamberger Hauses führt.

Für seine erste Ess-Klasse, der Gourmet-Aktion der Abendzeitung gemeinsam mit Rindchens Weinkontor, hat er ein Fünf-Gang-Menü entworfen, das seinen Stil präsentiert: Anspruchsvolle Gerichte aus der trotzdem bodenständigen kaiserlich-königlichen Hofküche, der sich das Bamberger Haus verschrieben hat.

Nach einem Tatar vom Reh mit Petersilien-Gel, frittierter Kaper und gegartem Eigelb kommt eine Kürbisessenz mit grüner Reispraline vom Ochsen. Als dritten Gang gibt es Marillenknödel mit Fenchel und Saibling, der Hauptgang ist ein Kalbsfilet mit Wirsing, Paprika-Gel, Kartoffel-Krokant-Mousseline und Rotweinjus. Das Dessert: Tonkabohnenmousse mit Zwetschgenterrine.

Ein Menü, das perfekt in die neobarocke Villa inmitten des Luitpoldparks passt. Die Ess-Klasse dort wird nun bis zum 12. Februar verlängert. Für 79 Euro pro Person gibt es die fünf Gänge inklusive Weinbegleitung und Aperitif. Wir wünschen einen guten Appetit!

Ess-Klasse im Bamberger Haus, Brunner Straße 2 im Luitpoldpark (aus der U-Bahn-Station Scheidplatz Aufgang F nehmen), verlängert bis zum 12. Februar, jeweils Mittwoch bis Sonntag ab 17 Uhr, Reservierung unter dem Stichwort "Ess-Klasse" unter % 089 322 12 82 10.