Fischpflanzerl gehören in Niederbayern zu den beliebtesten Fischrezepten. Sie werden traditionell meist aus Weißfisch zubereitet. Unsere Kollegen der Genussregion Niederbayern zeigen uns dazu heute ein passendes Rezept von Sandra Kreiner aus Landau an der Isar. 

Zutaten: 

• 1 kg Weißfisch (z.B. Rotauge, Nase, Rotfeder, Aitel, Brachse, Barbe)
• 1 bis 2 Eier
• 2 bis 3 Zwiebeln
• 3 Semmeln
• 1,5 Handvoll Petersilie
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• Etwas Muskat

Zubereitung: 

Zuerst einen sogenannten Fischbrat herstellen. Hierzu Fische halbieren, ins kochende Salzwasser geben und 5-6 Minuten sieden lassen. Im Anschluss enthäuten und entgräten. Alle braune Stellen (Fettschichten) entfernen, sodass nur noch das weiße Fleisch übrig bleibt. Fischbrat mit Zwiebeln, Semmeln, einem Ei und mit der Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Dadurch werden die kleineren Gräten auch noch zerstört.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Je nach Konsistenz (die Masse sollte sich schön zu Pflanzerl formen lassen) noch ein zweites Ei hinzugeben.

Zu festen Pflanzerl formen und in einer gusseiserenen Pfanne goldgelb im heißen Fett herausbacken.

Dazu passt Remouladensauce, Kartoffel- und Gurkensalat. Hervorragend schmecken sie auch als Fischburger.

Die Zubereitung im Video: 

Infos zur Genussregion Niederbayern

Über die Esskultur verbindet die Genussregion Niederbayern den einzigartigen Charakter von Menschen, Natur und Landschaft in der Region mit zukunftsorientierten Impulsen. Gegründet 2020 durch das Amt für Ländliche Entwicklung (ALE) möchte die Genussregion Niederbayern traditionelle und moderne Aspekte der Lebensmittelproduktion aufzeigen: Welche Geschichten und Gesichter stecken hinter den Tellern, die tagtäglich vor uns stehen? Dabei hat sie es sich zum Ziel gesetzt, die Gesellschaft für die hervorragenden, niederbayerischen Lebens- und Genussmittel zu begeistern.