Ein besonderer Genuss bei den noch frischen Temperaturen zum Winterausklang: Unser Rezept für Karpfenragout bringt Wärme von innen – und zeigt, dass Karpfen auch pikant eine gute Figur macht.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten

• 2 Karpfenfilets (je etwa 300 Gramm)
• 400 Gramm Tomaten
• 1 rote Paprikaschote
• 1 große Zwiebel
• 30 Gramm Butter
• 1 gehäufter Esslöffel edelsüßes Paprikapulver
• 500 Milliliter Fischfond
• 1 Teelöffel abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone
• 1 Esslöffel gehackte Petersilie
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

Karpfenfilets in etwa 4 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Tomaten mit kochend heißem Wasser übergießen und kalt abschrecken. Anschließend häuten und in Viertel schneiden. Die Tomatenviertel von Stielansätzen und Samen befreien und klein würfeln.

Die Paprikaschoten waschen, in Viertel schneiden, von Samen und Trennwänden befreien und in Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Paprikapulver 2 Minuten mitdünsten.

Den Fischfond zu den Zwiebeln in den Topf gießen. Zitronenschalte, Tomatenwürfel und Paprikastreifen dazugeben und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

Die Karpfenfiletstücke in den Garsud legen und 4-5 Minuten köcheln lassen. Das Ragout mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu kann man auch gut Salzkartoffeln servieren.